第84章 调教的跟狗子似的(1 / 1)

将鸭血切成片,猪黄喉刮净切成小块,去骨鳝鱼切成小段,羊百叶切成小块,大蒜、生姜、小米辣切成小颗粒,干辣椒剪成小段备用。
接下来准备垫底的配菜,凤尾菜从中间破开之后切成小段,最后加入适量的黄豆芽备用。
将锅烧热,加入底油,油热后加入青花椒、干辣椒和蒜蓉炝锅,为的是将备好的配菜炒至断生,中途还加了些食用盐和白糖调底味,翻炒均匀后盛出垫底备用。
“你叫什么名字?”见小厮将鸡鸭鱼都处理干净后,凤轻染问他道。
小厮恭恭敬敬回道:“奴才叫岸青。”
“岸青,帮我把锅刷一下。”凤轻染使唤他道。
“遵命。”岸青知道她是王府的贵客,因此并不敢怠慢。
见锅已刷干净,凤轻染便往里面倒了些清水,又撒了些盐在里面,煮开后倒入切好的鸭血进行焯水,这样可以让鸭血更加的滑嫩。
捞出鸭血后,凤轻染又将切好的猪黄喉和羊百叶也下锅烫了下,然后捞出备用。
“再帮我刷下锅。”凤轻染又对岸青道。
“好嘞!”岸青痛快应下。
见岸青又将锅刷好,凤轻染重新加入了清水,倒入适量料酒后大火烧开,然后对鳝鱼片进行焯水,其目的是去除鳝鱼的泥腥味。
“岸青!”
“好嘞!”
两人已形成了默契,锅也被岸青刷的锃亮。
将锅烧热,倒入菜籽油,油热后加入青花椒炝锅,随后加入备好的料头和火锅底料炒香炒化,最后加入豆瓣酱炒出香味。
香味炒出后,加入清水开大火烧开,接下来开始调味,加入适量的食盐、胡椒粉、味精,再加入少许白糖提鲜,调好味之后加入焯好水的鸭血片、猪黄喉、鳝鱼片、羊百叶,然后转小火烧至入味。
最后是装盘环节,取来汤盆,将炒好的毛血旺倒入盆里,撒入适量的蒜末、辣椒面、白芝麻和干辣椒段,最后泼上热油,点缀上香菜叶。
一道香气喷喷又美味的毛血旺便做成了!
“哇,好香呀!”灶房门口突然探进三颗脑袋来。
见是北辰偃齐、北臣澈和古神医,凤轻染无情说道:“这菜太辣了,你们三个,一个小孩,一个伤员,一个老人,都不适合吃。”
北辰偃齐撇嘴:“我不是小孩子!”
古神医也吹胡子瞪眼:“老夫老当益壮!”
唯有北臣澈挠了挠头,没敢反驳。
接下来,凤轻染又做辣子鸡,三人赖在灶房不走了。
趁着凤轻染不注意之时,甚至还偷吃起毛血旺来。
凤轻染无奈摇了摇头,只将所有精力都放在了北臣澈身上。
见他也只是在做些力所能及的事情,帮自己打下手,也就没说什么。
那一老一小吃点这样的辣菜倒没什么,作为伤员,若北臣澈敢吃一口,她保证再不帮他治疗了。
很快,五道辣菜都做好了,凤轻染又开始张罗着做五道不辣的菜,分别是:东坡肉、糖醋排骨、梅菜扣肉、红烧冬瓜和清炒山药木耳。
另外,她打算再整两个凉拌菜,凉拌爽脆木耳和凉拌藕片。
这十二道菜是她来了这个世界后,第一次做,她打算让王府的人帮忙试吃,若反响不错,她便将其编入到凤仙楼的菜谱之中。
因糖醋排骨和梅菜扣肉需要腌制,所以凤轻染先将两道菜所需要的肉提前腌制上了。
接下来,她先炖上了东坡肉,步骤也是极其的复杂,看得北辰偃齐、北臣澈和古神医眼花缭乱。
他们从小也是吃惯了美食的,但也从来没见过工序如此复杂的炖肉。
见那两道菜所需要的肉都腌好了,凤轻染用足了料,又是炒,又是炖,又是焖的,全都搞进了锅。
在炖着三道肉菜的同时,凤轻染又开始制作红烧冬瓜。
冬瓜去皮除瓤,切成方块,并在上面打上十字花刀。
蒜瓣切成末,鲜姜剁成蓉,小葱切成圈,泡发好的山蘑菇切成丁。
锅中倒油烧热,放入冬瓜煎至两面金黄。
另起锅,倒油烧热,加入蒜末、姜蓉、小葱圈、蘑菇丁炒出香味后,再将煎好的冬瓜加入进行翻炒,翻炒均匀后倒入开水、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精进行大火烧制,等烧开后转中火焖煮至冬瓜软烂,汤汁浓稠。
至此便可装盘了,装盘后撒上葱花进行点缀,这样一道色泽红亮,香鲜味美的红烧冬瓜便做成了。
“丫头,一个冬瓜都被你给做出花来了,这菜不辣吧?那么老夫可要尝尝咯!”说着拿起公筷便夹了一小碟子。
“姐姐,齐儿也要吃。”这时北辰偃齐也凑了过来。
“小孩子要有规矩,菜未端上桌不准吃!”凤轻染瞪了他一眼后,转而看向了北臣澈,“这菜适合你吃,我给你匀出半碗来,你添上些米饭先垫吧垫吧好了。”
“姐姐,我也要吃!”北辰偃齐再次说道。
北臣澈不自在地挠了挠鼻子,对北辰偃齐道:“殿下,属下不饿,属下的那份,您就吃了吧。”
“不饿?”凤轻染根本就不相信他说的,因今日给他复诊,所以他早上并未进食,现在已是正午,不饿才怪!
这样想着,凤轻染便端来半碗米饭,又盛了半碗红烧冬瓜,然后直接塞到了他的手中:“吃吧。”
“这……”北臣澈有些不知所措。
“等下东坡肉就炖好了,让那小子多吃些肉没什么不好,他正值长身体的时候。”凤轻染说着瞥了北辰偃齐一眼。
闻言,北辰偃齐的眼睛立马亮了:“澈哥哥,你快吃,你快吃,我还等着吃肉呢,这种易消化的食物就留给你吃吧。”
“那老夫也等着吃肉好了。”吃完碟中冬瓜,本想再夹一碟子的古神医赶忙放下了手中的小碟子。
这一切,正被赶回府的凌君焱看在了眼里,他没想到这小女子竟将老、青、少三个男人调教的跟狗子似的。

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