有时间法阵在，林东方做菜并不着急。 经过他反复试验，用阵法暂停时间可以让菜肴不损失道韵，而且温度什么的都跟刚出锅一样。 “师父，帮我把这鸡翅封一下。” 直接使唤师父们！ 独孤梦看到东方帝凰和火灵儿跃跃欲试的样子，她把这鸡翅封了个里三层外三层。 “你俩忍着点，还有好多菜没做呢。” “我和师父是怕突然有人来偷吃！” 火灵儿擦了擦嘴角，找了个蹩脚的理由，呆毛急的直抖！ 东方帝凰微微一叹，晚了一步啊！ 要是她把那几盘鸡翅封印起来，就可以顺走几个了。 林东方开始专心致志的给冰鱼做皮肤护理。 先切一字花刀，然后先来葱姜水，再来料酒胡椒粉和盐。 用葱段姜片当做刷子，把这些调料不厌其烦的在冰鱼身上涂来涂去。 最后抹上一层粉浆，保持水嫩！ 做跳水鱼必须用红薯粉，别的粉都不得行。 然后他开始疯狂的切辣椒。 干辣椒，泡椒，青红朝天椒，一顿猛猛切。 火灵儿惊恐的看着那一大盆辣椒。 这些辣椒吃下去，恐怕要死人啊！ “师兄，这些辣椒用来干嘛的？” “做跳水鱼啊。” 林东方一边说着，一边往旁边的一锅温水里扔干辣椒，花椒，黄酒，胡椒粉。 葱姜是少不了的。 一把盐。 火灵儿倒吸了一口香气。 跳水鱼居然要这么多辣椒？ 之前做水煮鱼片都没这么多！ “做这道菜，煮鱼的汤水盐要给足，然后还要加一些猪油，提香。” “大火煮开汤汁，烧一会，让料香充分融入汤里，然后转微小火，把鱼放进去煮熟。” “不要盖锅盖，不然鱼的腥味就会被闷在锅里。” 林东方此时说话就是金口玉言，火灵儿等人认真的记下。 毕竟这道菜看起来不是很难做的样子！ 只要保持微小火炖煮就行了。 冰鱼要煮十分钟，然后还要关火浸泡五分钟。 趁着煮鱼的功夫，林东方把拆鱼头搞定了。 有十八摸的手法，没用上五分钟就拆了三个鱼头。 等到拆烩鱼头搞定被封好，冰鱼也可以捞出来了。 冰鱼老老实实的躺在大盘子里，透过刀口可以看到里面白嫩的鱼肉。 但此时的冰鱼虽然鲜美，但还不够火辣。 “菜籽油和猪油烧热，然后下入泡椒泡姜蒜末还有红油豆瓣酱，炒出红亮的颜色。” 滋滋啦啦的声音中，香辣的气味喧闹的升腾起来，东方帝凰开始猛咽口水。 她很喜欢吃辣椒！ 独孤梦也是投来了期许的目光。 “烹入酱油加深一些颜色，烹入陈醋提升一些香味。” “铛铛！” 手勺在过边轻轻敲了两下，像是学堂里的钟声，让火灵儿她们更加专注起来。 林东方一边操作一边继续讲解。 “加入适量的水，做芡汁用，所以水不用太多，大火煮开然后调味。” “盐，胡椒粉，少许的糖提鲜，也可以加一点鸡粉，我没这么做，但你们要知道。” “然后再加入青红朝天椒和仔姜烧到断生，然后勾芡。” “勾芡之后再加一些花椒油，提亮的同时也增加了麻味。” 舀出一勺红亮的芡汁，里面红绿朝天椒圈圈还在尽情的释放着火辣。 还有那其貌不扬的泡椒和泡姜，以及爽脆的仔姜。 满满的在冰鱼上躺好。 用鲜香麻辣的味道去浸润白嫩滑润的鱼肉。 独孤梦急忙把这道菜封起来，然后还塞进了丹炉里。 眼不见才不馋！ 不然她怕自己都忍不住偷上两筷子！ 夫妻肺片就简单多了。 先前就煮好的夔牛头，牛肚，牛心，舌头等都取出来，开始切片。 一边切，林东方还一边感叹。 “夔牛啊，居然被我切成了片！” “真香！” 不过这也只是一部分而已，夔牛的心很大很大，毕竟十多米的身高呢。 可以吃好多顿。 “这些肉类要切的尽量薄，等下在拌的时候才能快速入味。” 林东方展示了一下他精湛的刀工！ 然后把这些薄如蝉翼的片片规规矩矩的竖着摆在两个大碗里，一碗肉片中心放上一些香菜段。 另一碗中间放的是芹菜末。 他喜欢香菜，但当年老师傅教的是放芹菜。 机智的做两份！ 然后把碗扣在盘子上，这样肉片们就像是一个平顶山一样矗立在盘子中央。 在‘山顶’上铺一层牛肚片，半成品就算成了。 “啊这，里面有牛舌头！” 火灵儿小脸一白。 她对吃舌头这件事很抗拒。 但… 随着一勺煮牛肉的原汤淋了上去，本来看起来还很干的肉片，肚片瞬间变得润泽起来。 然后是美美的一大勺红油， 让暗红色的牛肉更亮，也让白嫩的牛肚上镀了一层像是晚霞一样的艳红。 还有白白的芝麻粒。 肉片周围的像是一块红润的翡翠镶嵌在白玉盘中，十分精致。 一股微微的香辣气息把牛肉的香味完美的激发出来。 不过要让味道真正融合，还需要上桌之后的拌。 用粗暴的扒拉，让肉片们充分和红油拥抱在一起，汲取香味！ 封好了夫妻肺片之后，林东方看了看菜单。 “蒜蓉粉丝蒸虾。” “还有菜呀？” 火灵儿觉得自己都快饿晕了！