田橙接过一次性茶杯，喝了一口，说：“挺甜的。” 苏醒和张雪颜见状，也各接了一杯茶艺师递过来的寿眉茶汤。 张雪颜喝了一口，觉得这茶过于香甜了，她看向苏醒。 苏醒只抿了一小口，没说什么。 对面的茶艺师在向大家极力推销自家的白茶，说是七年的老白茶，具有药性。 苏醒将一次性口杯扔进垃圾筐，拉着两个同学离开。 三人边逛边聊。 田橙问：“这个白茶有什么问题吗？” 苏醒说：“白茶有‘一年茶，三年药，七年宝’的说法，所以很多卖白茶的商家，都喜欢说自家的老白茶是七年以上的，其实根本没有那么多七年以上的老白茶。 白茶年份越老，汤色越深，一些茶友看到那种深红的茶汤，就以为真是老白茶了，实际上，有些商家为了利益，会将白茶做旧了卖，这种做旧茶，不止不养生，还很伤身体。” 田橙惊讶道：“茶还能做旧呀？” “当然。”苏醒点头道：“白茶做旧的方式有很多，真正白茶工艺是不炒不揉的，就是采摘之后，通过萎凋，干燥走水，定香定甜定色，一套工序下来，一气呵成。 但做旧茶就多了一些不必要的工序，比如渥堆做旧，茶青摘下后，那些无良茶商会在茶青上喷水、渥堆发酵，提前激发出工艺香，他们还会重复以上步骤，喷水、发酵、晾干，打散再喷水，再发酵、再晾干，每重复一次这套流程，就是把茶做旧了一年，想要几年的茶，就做旧几次，这种做旧茶，不止没有了后期自然转化的余地，而且很寒凉，喝了对身体不好，特别是对我们女性的身体更不好。” 田橙咬牙，“总有奸商想要我们的小命呀！” 张雪颜问：“那怎么分辨是不是做旧白茶呢？” 苏醒回道：“就说寿眉吧，做旧的寿眉干茶颜色黑褐死板，正常转化的寿眉颜色是很丰富的、有层次感的。 注水之后，那种很快显汤色，并且颜色很深的，也要小心了，市面上真正七年以上的老白茶很少，而三五年的白茶，只用泡的方式，是泡不出那种深红汤色的，大多是橙黄透红的琥珀色。 最后看叶底活性，做旧白茶很多已经失去活性了，手指轻轻一捻叶底就会揉烂的那种，基本已经没有品饮价值了。” 苏醒拉着田橙躲开两个她差点儿撞到的游客，继续道：“老白茶以前都是散茶，如今市面很多白茶都是茶饼了，其实白茶压饼是从06年左右开始的，08年之后白茶才广泛压饼，有些商家拿出八年、十年、甚至二十年的老白茶饼来卖，这种大多都是做旧茶。当然也有囤的几年的老白茶散茶，后期压饼的情况，但很少。 她顿了顿，又提醒道：“还有一点，喝白茶，不要迷信所谓的药性，这种说法，也成了有人刻意炒作白茶的一种手段。如今的茶圈儿，炒白茶、炒普洱、炒黑茶，各种花样层出不穷，一定要警惕！其实不管喝什么茶，都只当是养生饮品就好了。” 田橙抽了抽嘴角，“我爸他就是，他已经不是纯粹的喝茶了，用他的话说是‘玩茶’，囤了一屋子的茶还不够，他还喜欢参加茶叶拍卖会，好像拍过一些几十万、上百万的茶。” 苏醒、张雪颜：“……” 有钱人的世界，她们无法理解，只能尊重。 张雪颜忽然说：“我感觉刚刚那个白茶茶汤有点儿过于甜了，白茶有加糖的情况吗？” 苏醒说：“不排除这个可能，茶叶加糖的情况，不止会出现在红茶里，其他任何茶类都有可能。 还有加香精、加其他添加剂的，每一个茶类都有可能。” 张雪颜问：“除了加糖、加香精的茶，还有加什么添加剂的？” 苏醒回答道：“有加色素的，比如柠檬黄、胭脂红，可以把一些品相不好的茶，变得品相和汤色都好看；还有加滑石粉或石蜡的，可以提高茶叶的光泽度，龙井就是重灾区；一些以茶毫多为特点的茶，可能会加人工茶毫，行话叫‘打毛’；有一些花草茶可能会添加熏硫磺；还有现在市面上很流行的一款熟茶叫碎银子，很多都是一些劣质熟普或边角料，加食用胶粘合剂和糯米草制作而成的。” “妈呀！”田橙惊呼道：“这么多坑啊！” “唉……”苏醒轻叹，“商人逐利没有错，但有些茶商为了利益，真的什么乱七八糟的手段都敢用的，所以不要盲目买茶，一定要多了解、多观察，再出手。” 张雪颜无语了片刻，说道：“我家亲戚送过我爸一些碎银子，那个茶泡半天都还是一颗一颗的很完整。” 苏醒说：“有些碎银子是这样，泡很多泡茶都不散开，茶汤喝到嘴里黏糊糊的，味道有点像米汤子。” 张雪颜，“……就是这样。” 在她们身后，有两个游客正好听到了她们的对话。 巧的是，他们刚在一个展位买了不少碎银子。 两人对视了一眼，之后转身就往回走。 他们要去退货！ 苏醒三人没留意身后的情况，不知道因为她们的聊天，砸了某个奸商的生意。 苏醒又带着张雪颜、田橙喝了一些白茶，白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉都尝了尝。 还是大部分只尝一小口，品质好的就稍微多喝点儿。 她们按照苏醒所说的辨别方法，更直观的感受到了白茶的各种品质，避雷了一些坑。 田橙去了一趟卫生间，出来后说：“我刚刚起身起猛了，差点儿没摔厕所里，现在头还有点儿晕得呼的。” 苏醒赶紧伸手扶住她，“你茶喝多了，低血糖了吧，走，咱们去吃点儿茶点。” 三个姑娘来到茶点区域，苏醒拿了一块试吃的花生酥，塞进了田橙嘴里。 田橙皱着脸，口齿不清道：“腻得慌……” 张雪颜又拿起一块果脯塞给她，“那吃这个。” 田橙鼓着腮帮子，“……” 苏醒把田橙推给张雪颜，迅速买了一兜茶点零食。 之后她带着两个同学前往了表演台的方向。 “茶博会不同时段会有各种表演，咱们先别喝茶了，过去看看演出，吃点儿东西，休息休息。”