于是王卫国前往招募了部分丰泽园的厨师来到东城区分局，为职工掌厨。 除了他以外，丰泽园的四大名厨之一——鲁菜大师陈焕章因为年纪大了，正打算退休，于是选择继续留在丰泽园不出去。 毕竟丰泽园是他与栾学堂一同创立的，对这个地方有着深厚的感情。另外三位大师田正业、吴茂典和黄明远则各有各的新去处。 要知道丰泽园作为四九城里排名第一的大型餐馆，四大名厨在整个四九城乃至全国都是非常有名的。 他们的水平之高，即便改革了，仍然有很多地方愿意接收他们。毕竟饮食是人的两大基本需求之一，排在其他方面之前。 尽管东城分局的厨房里没有八栋楼专用炉灶那样的厨师，但王卫国找到的人却是丰泽园通用炉灶里的佼佼者。 本来看似他们有更好地选择，但一听说王卫国邀请，他们立刻义无反顾地来了。 公私合营后，原先的厨师被重新定义为食堂炊事员，需通过考试评定等级，工资按照等级定。即便是给最高领导做饭，或者是去国家宾馆办国宴，只要同等级别，薪资也与小型工厂的食堂工作人员相同。 然而，级别很高的炊事员通常不会待在小型食堂。虽然工资是一样的，但其他方面的福利还是有所区别。 比如利润高且规模大的企业分到住房的概率比小厂高出许多。除此之外，节庆期间还能有额外福利。即使不谈论这些实物待遇，小单位的工作岗位很少，较难获得。 相比之下，大企业有更多的职位，并有机会认识领导，或许还能借此把家人安排进去做事。 因此，真正有实力的好厨子通常都去了条件较好的单位的食堂工作，最不济也是为某些领导家中服务的专属厨师。 东城分局本身就属于较高层级的机构，来这里并不差。 更重要的是，这里有他们的偶像王卫国。 不仅仅通用炉灶的师傅，即使是四个特殊炉灶的大厨也都无比钦佩王卫国。 即便是不提及他的精湛厨艺，仅看他能够掌握川鲁淮粤等诸多全国乃至全世界的菜系，便足够让大家敬仰不已。 在过去手艺人中的很多人依然相当迷信，丰泽园的厨子们很多都相信王卫国就是灶王爷下凡。 绝大多数见过他厨艺的人都会有这样的想法。 关键是，王卫国不只是技艺高超，对技艺本身也不保守， 如果有厨师在丰泽园向他求教，他总是乐于提供指点。 加入东城分局，在王卫国手下做事，对于那些厨师来说，能够频繁获得王卫国的指导，比金钱更加珍贵。 “王师傅，来吃饭啦！请您帮我看看，今天我做的菜还有哪些需要改进的地方？” 当王卫国和白玲来到分局食堂时，两人和其他人一样排队打饭。按照他们的级别，其实是可以吃招待餐的，但是王卫国没有要求特别对待，而且在这个新时代成立初期，享受特殊餐饮的风气还是比较少见的。 不论是高是低的职位，基本都是和平常工友们一起排队用餐。只有当一些领导或技术人员工作到深夜错过用餐时间，食堂师傅才会为他们准备简单的夜宵。 在打饭窗口后面的厨师名叫马万，是王卫国从丰泽园调过来的大厨之一，每月薪酬是七十一万五千块钱。 当看到王卫国过来打饭时，他满心期望王卫国能够给些建议。马万也知道王卫国作为东城分局的局长日理万机，不能奢望他天天抽空来指导厨房事务。因此平时他们在王卫国忙碌时不轻易打扰他提问。 毕竟，作为公安局局长，东城区数万居民的安全都靠他守护，需要打击特务、处理许多日常问题等，每天忙得不可开交。因此提高烹饪技术这点小事实在不应打扰他的工作进度。他们只能等到中午或者晚上王卫国来食堂用餐的机会，请求他的指点。这时，王卫国也十分乐意指点一两句，往往能让他们豁然开朗。 如果能够在东城分局继续干上几年，马万有信心自己至少能达到二级乃至一级厨师的水平。 尽管收入的提升可能并不多，但这等级别的认可意义非凡。 回想当时王卫国告诉他们即将担任东城分局局长的情形，依然让马万觉得匪夷所思。 王卫国本是一流的烹饪大师，为何忽然转型为公安局长，而且不是普通的警察，而是一个分区的重要 ** 。 即便是厨艺高超的他们也都知道这样的岗位分量很重，但看起来王卫国似乎并无很强的家庭背景。 如果不是这样，“为什么要做厨师”？ 不过即便身为局长，来自丰泽园的老同事们还是会习惯性称他“王师傅”。 “马师傅，看这盘菜的颜色就知道火候稍稍有些不够，做大量饭菜的方法与普通炒菜是不一样的。”尽管现在王卫国是东城分局的局长，但丰泽园的同事们仍然喜欢称呼他“王师傅”。 对于这种称呼，王卫国并不在意，也没有纠正他们的叫法，任由他们这样叫。马万请他评价一下菜品时，王卫国便直率地发表了自己的看法。 “这道白菜豆腐汤炖的时间稍长了些。” “从外观上看还可以，具体的口感怎样，等我品尝过后再来详细说说吧。” 周围用餐的公安人员都被他的点评吸引住了眼球。起初，这些精通追捕特务的公安从未想到英勇的局长居然还擅长烹饪，而且手艺极为出色。 这种认知颠覆了他们心中的形象，他们一直认为王卫国是个一脸严肃、不易接近的人。大部分公安除了白玲外，都未曾品尝过王卫国的菜肴。 要知道，王卫国曾经在丰泽园工作，那里的水准在整个京城堪称顶级。这里的消费不菲，能常常光顾的基本都是富贵阶层，一般的公安工资并不高，他们大多出自贫苦家庭，参军入伍。