李素素笑得更灿烂了，走到他柜台前坐下，“好呀！” “别急，别急。” 老宋大夫慢吞吞地站起来，转身进屋里良久，捧出一本厚厚的黄历。 “这书啊，是我家祖传下来的，算东西特别准。” 说完他念念有词，左翻右翻，翻到某一页。 “哟，明天日子还不错咧，宜婚嫁，生意大吉。” 李素素一听，别管准不准，她是放心了，一拍手笑道：“我那铺子就决定了，明天开业！” 谢过老大夫，她结了银子，提着药包，迈着轻松的步伐回家。 到家自然得把这个好消息告诉师傅，她还拿了张红纸，让师傅帮忙写上吃食名称，对应的价格。 庄若水有求必应。 她的字不似寻常女子温婉，铁划银钩，笔走龙蛇，落笔如云烟，一气呵成。 李素素很满意，美滋滋地等字迹干透，细心收好。 她拿着红纸到了店铺里，让张嬷嬷拿糯米粉搅了浆糊，把价目表醒目地贴在墙上。 张嬷嬷左看右看，疑惑道：“小姐，这字我瞧着不像老爷的字？” 李素素点头，“这是我让师傅写的，父亲这个点哪有空啊。” 张嬷嬷惊讶道：“没想到庄师傅字还写得这般好，真是文武双全啊！” 李素素赞同，“我师傅若是个男儿，何愁没机会建功立业。” 可惜她是个女子，再出色也没有更好的前程。 阳光慢慢爬进不大的铺面，越发亮堂。 张嬷嬷走到门口，一看已日正当午，哎哟一声，“小姐，咱们回去吧，老奴该做中午饭了呢。” 她伸手接了一捧阳光，感受手中的暖意，提醒道：“不是说好了，家里的厨房以后交给丁大厨吗？” 丁大厨是她家明月楼出事前的主厨。 当日一同流放之人，李父全安排进了新宅。 张嬷嬷讪讪道：“哎，这习惯了，一时半会都忘记了有人接手。” 她接着又好奇地问：“小姐怎么不让丁大厨来店里干活，他有经验，不比老奴合适？” 李素素笑道：“因为张嬷嬷更适合我这个小店啊。” “丁大厨厨艺可以，他应变能力没嬷嬷强。我们店铺需要的是既会厨艺，又能接待客人，应付客人各种状况的。” 张嬷嬷不自信了，她真的能做得比丁大厨好吗？ 不过小姐说得也有道理，掌柜能干的活，她能干。 小二干的活，她也能干。 她缺的是在铺面干活的经验。 翌日。 张嬷嬷五更天就起来，就着星光点燃灶堂，开始熬煮骨头汤。 昨日下午她就搬到了店铺后院的屋子，方便早起干活。 小姐说店铺的大小事都交给她全权负责，让她当成自个儿开的店就成。 这边熬着汤，往灶堂里塞了块烧得慢的大柴，她确认出门一炷香的时间，柴火也不会掉出来。 便挽着竹篮，出门买肉。 其他食材昨日下午已经备好，就是肉得买新鲜的。 像她这么早出门买肉的人也不少，多是大户人家的采买。 她到了肉摊挑挑拣拣，选好了肉，让屠夫称了付过钱，便急忙回去。 虽然按照经验灶台的火不会掉出来，心里还是有点慌。 得早点赶回去看火。 买肉来回不过用了一刻钟，屠夫家的摊位离她们铺面不远。 张嬷嬷把旁边的灶口也点燃，烧水把肉灼水一遍。 再改刀成一块一块的长条。 她手脚麻利，很快就改好刀，又煮了几十只水煮蛋剥了壳。 拿出香料把肉和蛋放锅里小火卤煮。 随后她开始剁肉馅，掺入调料，放一旁备用。 接着开始和面，擀成薄薄的云吞皮备用。 做好这些工作，天已经蒙蒙亮。 她打开店铺大门，卤料的香味随风远扬。 有早起的街坊，发现这家老字号汤泡饭馆，停业了一日，果真换了人经营。 胡子花白的老头儿精神抖擞，很有挑战新鲜事物的好奇心。 他闻着香味踏进店铺，张嬷嬷赶紧招呼，“大爷吃点什么？我们这有云吞，五文钱一碗，卤肉八文钱一块，得等会，还没煮好。” 张老头嗅嗅鼻子，认真地看了一眼墙上的红纸，他认识的字不多，只认识那些数字。 什么二文，五文，八文的，看着价钱不贵。 闻着也香。 他清咳一声，“就来你说的哪个，五文的。” “好咧！” 张嬷嬷眉开眼笑地现场包了十五颗云吞，在店铺前边的小灶上用骨头汤煮熟。 是的，店铺前边也有个灶台，可以放一锅骨头汤，一锅卤肉。 灶台没厨房的大，厨房煮好的骨头汤放前边能装满三锅。 有了第一个顾客，就有第二第三个，他们看着新鲜，也愿意吃个新鲜。 很快小小的店铺坐满了人。 有后边来的，催吃好了的张老头，“大爷，您都吃好了，给咱们让个位置呗？” 张老头吹胡子瞪眼，“我还等着吃她说的那什么卤肉呢！” 五文钱的云吞确实好吃，又嫩又滑，骨头汤也鲜味十足。 就是份量少了点，他没吃饱。 再来一块那个闻着味就想流口水的肉，刚刚好！ 他可是看见老板娘掀盖子看肉炖好了没，那肉小孩子巴掌大，八文钱不算贵。 后来者只好喊了碗云吞，煮好后端着碗蹲门口吃。 张嬷嬷手忙脚乱地包云吞，煮云吞，收钱。 也得亏这些食客们都不讲究，没嫌弃她收钱不洗手，便包起了云吞。 张嬷嬷心想，早知道云吞这么受欢迎，她应该提前包好一些备着的。 第一批食客吃完都没走，店铺里满满当当。 张嬷嬷傻眼了，这不耽误她做生意吗？ 问题是他们都说等着吃卤肉，她只好一边包云吞，一边陪着他们等肉煮好。 小姐说，得煮两个时辰才入味。 有等不及的，催她，“我看肉熟了，大娘子就卖于我们吧！” 她嗫喏道：“还不够入味咧。” 食客们七嘴八舌，“熟了就能吃！” “对啊，闻着都老香了。” “我觉得可以吃了，老板娘别磨叽了！” “对对对，大娘子就这样卖给我们吧，我们等不及了。” “是啊，你看人越来越多了，煮得差不多就行了吧？”