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第1129章 东星斑和荷塘月色(1 / 1)

“丁老板好啊,请上面包厢落座,我这边都准备好了,就等您来了。”
在饭店门口,听说丁默来了,郭凡亲自去迎接,礼数要做到位。
“郭老板真忙啊,上次我想来吃饭,你就不在。”丁默边走边笑呵呵的说。
今天他还是和他孙子一起来到的,听说爷爷要来厨神饭店体验新菜,他就从外地一块赶过来。
这爷孙也算是忠诚美食爱好者了。
“郭老板,今天有什么好吃的?”
丁默的孙子丁礼熙问道。
郭凡说道:“一会我上菜的时候给你介绍。”
“好,那我就等着了,我可是中午都没吃饱,就等着吃你的做的饭菜呢。”丁礼熙说道。
丁默不悦的说:“注意言行!”
老人家是怪孙子太没有正行,和个吃货一样。
然而现在的孩子都是娇惯出来的,根本就不把爷爷的话当回事,打了声招呼就溜了,因为他看到了一个漂亮的服务员,作为未婚男青年,肯定是想要勾搭一下的。
丁默虽然企业经营的不错,但也拿孙子没什么办法,谁让他就这一个宝贝孙子呢。
“让郭老板见笑了。”丁默叹息道。
郭凡就说着好话:“没有,我倒是觉得丁礼熙是率真,真性情,未来一定大有可为。”
当然这话也不是纯粹的恭维,以丁家的家境,丁礼熙再差也能回家继承家业,所以不用为他的前途担心。
郭凡这话也说的没毛病。
随后陪同丁默去到了古风风格的包厢,郭凡就回到厨房,开始烧菜。
这次郭凡要做的两道菜,分别是过桥东星斑,和荷塘月色。
首先做“过桥东星斑”。
材料当然就是东星斑一条,金钱菇10个,丝瓜、魔芋丝10个,柠檬几片。
外加西洋参、枸杞等药材,这样实用价值和药用价值综合在一起,才能发挥出郭凡超级·药膳的神级能力。
首先将东星斑去鳞去内脏,取净肉切片。
放入水中并加入柠檬片,鱼头鱼尾一分为二。
将鱼肉片,连同鱼头鱼尾摆在盘上,柠檬片放在底部,置入冰箱冷藏备用。
用泡发的金钱菇、煨制装盘,丝瓜魔芋丝焯水装盘。
浓汤中加入盐、胡椒粉调味,放入砂锅内。
将砂锅放在酒精炉上加热,里面放入枸杞、西洋参,就这样可以上菜了。
然后是荷塘月色,主料是鱼蓉和南豆腐。
辅料是清汤、鲜百合、豌豆。
这道菜讲究摆盘,盘盅都要特制的绿色陶瓷碗,外形就像是一个包起来的荷叶,这样做出来的菜才更传神。
首先将鱼蓉、南豆腐、蛋清混合,加入盐搅拌,插上豌豆和鲜百合,放进蒸箱蒸熟,然后放入特制的荷叶盘盅内。
清汤烧沸,加入盐、糖等调味料,浇在盘盅内,摆上金钱草和鲜荷花作点缀,这样一碗清淡的荷塘月色就做好了。
在绿色的荷叶盘盅内,像是一朵朵绿叶荷花在盛开着白色的鲜花,这像是一件艺术品,而不像是食物。
这两样菜做好了,连同其他下饭的菜肴也烧了两道,然后服务员装上餐车,郭凡就和服务员一起把饭菜给送去包厢。
包厢里,丁家爷孙俩已经翘首以盼,看到郭凡进来,丁礼熙站起来迎接。
“郭老板,就等你了!”
丁礼熙笑道。
丁默不悦的瞥了孙子一样,斥责道:“你多和郭老板学一学,一点城府和稳当劲也没有。”
丁礼熙一撇嘴,反驳道:“要什么稳当啊,年轻人就要活力四射,要是人人从小就老气横秋,那社会该成什么样子,去墨守成规好了。”
丁默郁闷的叹气,看来他也管不住这个略显叛逆的孙子。
郭凡就出来打圆场,让爷孙二人来品尝他这两道菜。
其中过桥东星斑是白灼吃法,保证新鲜,而荷塘月色传神又清淡,对于吃惯了油腻的人,这两道菜就会很合胃口。
“不错啊,这菜摆盘可以。”
丁礼熙对这几道饭菜拍照,然后附言“厨神亲手烹饪”,一会他品尝完再评论好不好吃。
接着爷孙俩就动筷了。
首先当然要吃东星斑。
丁礼熙别看平时不服管教,有点叛逆,不过吃饭的时候,先给爷爷碗里夹肉,也算孝顺。
丁默微笑的点点头,之前的不愉快,在这块鱼肉面前,烟消云散了。
丁默把鲜嫩的鱼肉片放在沸汤中灼熟,放在口中品味,那浓郁的海洋鲜味就弥漫开来。
这是食材本身的味道好,还有郭凡的厨艺精湛,这浓汤给东星斑增色不少。
“鲜!”
丁默品味良久,由衷赞叹一句。
这是他吃过东星斑里,数一数二的了。
当然,从鲜嫩程度上,这些都是野生的鱼,味道上相差无几,但是这浓汤调配的就恰到好处。
清淡有滋味,而不会掩盖掉东星斑的鲜味,实在是搭配白灼的最佳选择。
丁礼熙也尝了一口,嘴里就“嗯嗯”出声,一时间竟然忘记怎么组织词语。

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