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第480章 断奶记-鱼咬羊(1 / 1)

三人看到他一勺一勺地把果泥与菜泥放到嘴里,吃得津津有味的,并且嘴角与衣服干干净净的,没有一点儿碎沫撒出去,更是惊奇的要命。
“快,叫账房再给员外写封信,明天一早立即托人给寄出。”朱夫人说话时的气有些急。儿子简直是个天才,一天之内先是清楚地喊出妈妈,现在又是自个吃饭,无师自通,太了不起了。
因为太兴奋了,朱夫人一夜没睡,注视着朱舌尖。却见他整晚睡得及为安稳,没醒来要吃奶,脸色是红扑扑的,时不时地笑一下,吮着手指,想来,是在做着什么美梦,梦中在吃着什么美食。
将到凌晨,朱夫人才不知不觉中睡着。而这时,周灵却睡不着了。昨天,是胖心酒楼给朱夫人一行接风,今天住入侍月楼了,她是自个的主母,无论如何都不能丢面子,今天一定得给搞个好菜。可是,什么样的好菜才能与昨天的串串香火锅比肩呢?她一时没有了主意。掌柜孙九宫也同样在想着这问题。朱掌柜可是侍月楼的大金主,没他,这侍月楼就开不起来,招待好朱夫人,是理所当然的。所以,他一个人来到了厨房看一看食材,想憋出个让人满意的新菜式。一到厨房,却看见周灵也在那里瞪着菜发呆。想来,师徒两是不谋而合了。他想了想后,想到前些天柜上收到钱不少从釆石矶寄来的信,顿时,心中有了主意,就仿他的大蚌珍珠做一道美食吧。
他捉了一条桂鱼,去鳞腮,用筷子从鱼口伸入,绞出内脏与鱼肠。叫周灵打下手取了一块羊腰窝肉,切成手指粗的方块、滚水中略烫,捞出滤干水。烧热锅,下油,烧至五成熟后,下羊肉煸炒几下,加适量水、酱油、葱段、姜片、八角、适量白糖、盐,烧至八成烂时,拣去葱、姜、八角,将羊肉取出,从鱼嘴处装入桂鱼腹内。
烧热锅,下油,烧至六成熟时,放入桂鱼。鱼两面抹一点酱油,煎成两面金黄色时放在锅内,再次加入八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤,用小火煮滚,再烧一会儿,随后拣去葱段、姜片、八角,洒上白胡椒、香菜。
菜烧好了,两人一看,成莱鱼体完整,腹中有羊肉,品尝了一下,居然是鱼不腥,羊不膻,鲜美无比。?
他尝后对周灵道:“这个味道与面相都不错,今天中午,就由你来主厨招待你的主母了,对朱夫人的口味,你比较熟识,你知道怎么样调节调料的配方,务必使她满意。你拿这里的两条桂鱼练练手,我去集市里再挑几条好一些的桂鱼,务求万无一失。另外,得给取个雅致些的名字。”
主母的口味自个最清楚,喜清淡些的,略甜些的,不喜太多的香料与调味品,朝着这个方向作些调整即可。可是烧菜容易取个好名字却难了。她边做着菜边想着该怎么办。这时,冯二夫人挻着大肚子进来了,道:“今天一大早就嗅到香气了,以前早饭从没这么香的。”
这也是,早饭以清淡为主,肉类什么的主菜都是中餐或晚餐,今天因为试菜,所以,气味特别,冯二夫人的鼻子又灵,就被她发现了。她的见识广,学问好,何不求她帮助取名呢?冯二夫人看了看做好的菜,又听她说了过程,提议道:“羊肉在鱼的肚子里,桂鱼又是食肉的鱼,干脆就叫鱼咬羊吧。”
周灵答道:“鱼咬羊?大鱼把羊拉下水吃了,这菜名新鲜。多谢姐姐了,姐姐身子不便,请先房间休息,等师傅回来,我请示过他老人家,再作定夺。”
《西江月.鱼咬羊》
筷由鱼嘴插入,绞出内脏鱼肠。羊腰窝肉最相宜,煸炒八成将熟。
装入桂鱼腹内,煎成两面金黄。加入调料羊肉汤,胡椒香菜摆盘。
冯二夫人道:“姐姐这就回房间,回去前,姐姐得问你一句,为什么突然一大早起来做菜?这菜姐姐今天有福气品尝到吗?”
她答道:“主母来了,我得给她做个新鲜的,试好后姐姐肯定能尝到的。”
又做了两次,周灵尝了尝后,信心满满的,保证这菜能让主母满意。孙九宫买了两条又肥又胖的桂鱼回来了,她把冯二夫人取的名字告诉他。他听后沉思了会儿道:“这名字贴切,就用它吧。”
中午,是侍月楼给朱夫人的接风宴。周灵边端菜边报菜名道:“鱼咬羊上来喽。”
鱼咬羊?看着就是道红烧桂鱼,只摆盘漂亮些,怎么取了这名字?朱夫人饶有兴趣地夹了一筷子。必竟是大户人家出来的,尝了一口道:“汤中有鱼的鲜,也有羊的鲜,但无鱼的腥与羊的膻,难得。难道说鱼咬羊,把羊吃得只余下一点儿汤了?”
周灵笑而不答,拿过一把小刀,对着鱼肚子一划,一阵异样的肉香透了出来,露出鱼肚里的羊肉丝。原来内有乾坤啊,朱夫人大喜,连连地伸筷夹食,再也停不下来。她对朱夫人道:“主母慢用,我去给公子准备此食物。”
师傅曾对自己说过,十个月的婴儿可吃的食物不少,可以吃的主食有厚粥、软饭、烂面等;碎菜:胡萝卜、青菜、菠菜、南瓜、西蓝花、花菜等;小粒水果:苹果、梨、香蕉、木瓜;肉类:鸡肉泥、鱼泥、虾泥、肉末、蛋黄、全蛋等。孩子需要开始练习咀嚼,因此要逐渐给孩子提供颗粒状的食物。颗粒由小变大、由软变硬。公子才第二次吃这类食物,得顺序前进,先切成很小的丁丁试一试。
《破阵子,婴儿粒食》
厚粥软饭烂面,鸡蛋打碎水蒸。豆腐泥与肉未和,一两鱼肉做成粥。每餐九调羹。
青菜波菜南瓜,木瓜香蕉苹果。再来一个西红柿,切成丁丁练牙齿。咀嚼唾液生。
婴儿食品准备完毕,周灵准备端过去给朱舌尖吃,进了雅座,准备喂食,忽听得外面有婴儿的哭声,边哭边用婴语喊道:“妈妈,饿饿。”

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