串串香，这名字不错，朗朗上口，一听就有种吃上几串的冲动。李米粟、唐仁与费条料等三人一听大喜道：“刚才我们都向大家公布了，取名得采取者，可得一百串作为酬劳的，多谢先生高才，我在板上写着，本店欠先生八十串串串香，欢迎先生随时来取，请问先生尊姓大名？” “唉，已轮落至此，辱及先祖，哪有脸再提姐名？”他摇着头，一脸的寂寞道：“剩下的八十串不要了。”先生说笑了，姜太公都有失意钓鱼时，既然不愿告之姓名，我就以无名氏记在木板上，欢迎先生随时来取。”李米粟边说边用炭写上，欠无名氏串串香八十串。 一听说可以把这带回去给家人当零食，其它人脑袋开窍了。家人很久没吃过肉了，去集市买，总不能购个几两，一斤一购，又心痛钱。还是这个好，要多少都可以，做的还比自家烧的好吃多了，拿着又特方便。于是，这个拿三串，那个拿五串，不到半时辰就把所有的串串香售倾了。这时，又进来一个文士打扮的，掉着书袋子对他们说道：“小生这厢有理了，小生想到一个绝妙的名字，你想，甜的一串串叫糖葫芦，这咸的辣的嘛，就叫做菜葫芦。异日，它必可与糖葫芦一样，名满天下。” “对不起，你来晚了，它已有名字了。”赵馐对他作了个揖道：“感谢先生盛情，明天这个时候，请来小店挑二十串作为谢礼吧。” 这一次，总算扬眉吐气，把昨天丢到地下的脸重新给捡了起来。三人整理好当天的流水，兴奋地向三位掌柜汇报，收入三十二两银子，各种成本十七两，毛利十五两。胖心酒楼的毛利也就三十两左右，就是说刚开业，毛利就接近胖心酒楼的一半了。 “我们没看错人，几位还真有几分点石成金的水平。”赵馐赞赏道：“我们要做长久的生意，不可因为客人身份低，就忽落了食材的质量。记得一句行话，无论客人身份如何，都是我们的衣食父母。万万不可轻慢。” 三人点头称是道：“大掌柜教导得是，小的记下了。” “对了，还有一件事，明天胖心酒楼里将来几位贵客，我们计划晚上就拿你们的新菜招待他们。你们明天多备些高档些的串串香。底料备一个清汤的。”说完，赵馐对着李米粟神秘地笑了笑，笑得他浑身发毛后道：“明天你一起陪一下客人。” 掌柜为什么这么神秘地对着我笑，还叫我陪客人呢？他想不通。从房间出来后，李米粟对着唐仁与费条料道：“你们看，刚才掌柜的笑有没有一点奇怪？” “没有啊，掌柜的对我们一直就这么和善的啊。”唐仁摇着头道：“更何况我们刚立了功，他不笑难道得哭？” “可是，为什么叫我去陪客人呢？”他问。 费条料却道：“刚才笑的是有点儿古怪，难道说这个贵客是你家的亲戚？” 李米粟想了又想，自个从没有个富有的或当官的亲戚，答道：“这不可能，我就一个仙居土生土长的，亲戚中最富的也就表叔，有三间房子七亩地，可这也够不着啊。” 唐仁道：“不管他，明天自见分晓，我想，锅底就用前次用过的倭国的调料，不放辣的，只是怕贵客吃不习惯，另外，我们得准备些什么高档的串串香呢？” “我们不知道客人是谁，有什么喜好。刚才掌柜的也没说，要不，各种荤的素的丸子都备一些吧，象什么鸡肉丸，猪肉丸，鱼肉丸，花枝丸，贡菜丸，豆腐丸，香菇丸什么的。”李米粟想了会儿，接着道：“胖心酒楼里刚到了一些海鲜，干脆，我们再做几个墨鱼丸、虾仁丸、蟹肉丸、鱼翅丸等等。到时看客人的喜好，见机行事。锅底再备一个大宋式的。” “就这么办吧，照娶媳妇的标准来。”唐仁开玩笑着道：“我们俩给你打下手，拼着一夜不睡也得把掌柜的任务完成了。” 这不是玩笑，码头的生意刚开了个好头，不能放，贵客的接待是大掌柜的脸，更不能疏忽。三人开始忙碌起来。李米粟边忙碌边想着，来的客人是谁呢，掌柜为什么非要叫我作陪不可？ 忙了一夜，三人熬红了眼晴，总算把串串香备好了，白的是鱼肉丸，淡黄的是猪肉丸，金黄的是虾仁丸，晶莹剔透的是燕窝丸，一串串整整齐齐的摆放在盆子中。另外几个盘子里用竹签串了豆腐、香菇、香干、萝卜、芋头等等一块块的食物。 三人分工了一下，唐仁与费条料去码头胖心酒肆，李米粟留胖心酒楼，准备一份烧串串香的汤底。 他拿了菜油与猪油的混合油一斤，豆瓣酱半斤，花椒、蒜瓣、老姜、香料若干，香料由小茴香、香叶、八角、千里香、孜然、草果、白蔻、砂仁、桂皮、丁香、香果和山奈配制而成。 混合油烧至六成热，把花椒蒜瓣与老姜爆香后，加入清水与盐，高火煮沸，再改成小火，放入香料，煮一时辰。计算了一下，客人半个时辰后就会到达酒楼，开始加入几个红枣与几个不去壳的桂圆，再煮一盏茶时间，加入萝卜块。过了一会，萝卜块熟了，赵馐等三位掌柜出门去迎接贵客，留他在房间里把菜整一整。过了一会儿，两个贵客进来了，李米粟一见，拿手上的筷子咣当一声掉到地下。他们口中的贵客是你？ 《念奴娇，串串与人生》 青菜鱼肉，一签串，无论荤素贵贱。 酸甜咸辣，一锅混，赴汤蹈火共煮。 十香相融，百味相和，水中共烹饪。 串串飘香，味道彼此沾染。 遥想人世百态，生旦净未丑，各自登场。 忠奸愚贤，闹纷纷、难分高瘦胖矮。 人世灶台，做菜如人生，煎炒烤炸。 麻辣鲜爽，确似悲欢离合。 原来，赵馐等口中的贵客之一不是别人，正是他的老婆李厨娘。谜底揭开了，大家大笑不已。